LEMON TART

Esta tarta tiene mucho en común conmigo, a primera vista se ve sencillamente dulce, hasta que la pruebas y te sorprende su cremoso toque acido y el crujiente fondo salado que la hacen singular.

Es una de mis tartas favoritas por lo deliciosamente buena que esta, por lo fácil que la preparo, y por la sencillez y economía de sus ingredientes.

Bon appétit!!

INGREDIENTES

MASA

300 gr Harina

150 gr Mantequilla

6 cucharadas Agua Fría

1 pizca Sal

1 pizca Amor

RELLENO

3 unidad Yemas

1 unidad Huevo

6 cucharadas Azúcar

1 unidad Limón Rayado

200 cc Limón Exprimido

100 cc Agua

1 cucharada Maizena

75 gr Mantequilla

1 pizca Amor

CUBIERTA DE MERENGUE

3 unidades Claras

1 pizca Sal

8 cucharadas Azúcar

1 pizca Amor

PREPARACIÓN

MASA. Colocar todos los ingredientes en el robot, con el accesorio de picar, hasta formar una masa. Forrar una tartera y pinchar la masa con un tenedor. Hornear a 150º unos 15 minutos aproximadamente. La base debe estar cocida, no dorada.

RELLENO. Colocar todos los ingredientes en un caso de acero inoxidable, llevar a fuego medio y revolver constantemente con varilla hasta espesar. Colocar sobre la base de tarta cocinada y dejar enfriar a temperatura ambiente mientras haces la cubierta de merengue.

CUBIERTA DE MERENGUE. Colocar las claras en un bol y la pizca de sal, batir con varilla hasta punto nieve (que le das la vuelta al bol y no se caen) luego ir incorporando de una por vez las 8 cucharadas de azúcar batiendo para integrarlas bien y formar el merengue.

Colocar el merengue sobre la crema de limón de la tarta y llevar a horno 100º/130º durante unos 15/20 minutos, hasta dorar un poquito el merengue. Retirar del horno y dejar enfriar.